Du muscle à la viande [French]

By D Santhi and A Kalaikannan

Ce livre explique les bases de la structure de la viande et les tapes de la transformation du muscle en viande. En g n ral, les termes "muscle" et "viande" sont utilis s comme synonymes. Mais dans la science de la viande, la transition du muscle la viande est expliqu e de mani re vivante. La diff rence entre le muscle et la viande sera clairement comprise. En outre, ce livre couvre le m canisme de la contraction musculaire et la qualit gustative de la viande. Ce livre r pondra aux besoins des tudiants en sciences de la viande et de l'alimentation.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207267109
• ISBN13: 9786207267101
• Release Date: March 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"