Drożdże kremowe i ich pochodne [Polish]

By Juri Casali

Książka ta jest o eksperymentalnej pr?bie przeprowadzonej w uroczym Saint-?millon, krainie największych win w stylu Bordeaux, a konkretnie w Ch?teau Haut-Sarpe, należącej do rodziny Janoueix.Teza ta uwzględniala dwie kadzie Cabernet Franc o doskonalej jakości wykonania i zaszczepila je nowym rodzajem drożdży dostępnych na rynku: drożdże kremowe.Drożdże te są tworzone przez Bioenologię 2.0 z siedzibą w Oderzo, przemysl enologiczny, kt?ry jest rewolucyjny dla swoich produkt?w, jak r?wnież drożdże kremowe. Jest to wlaśnie jeden z nich, kt?ry student pracy dyplomowej stosuje, autolizat zawsze w formie plynnej jak drożdże, w por?wnaniu do stosowania konwencjonalnych sk?rek.Poza szczytem poświęconym fermentacji i drożdżom w og?le, prace dotyczą zatem odkrycia tych drożdży kremowych i ich pochodnych oraz ich specyfiki. I eksperymentalnie ich użycie poprzez por?wnanie ich wplywu na te same winogrona wyjściowe przy użyciu tego samego rodzaju drożdży, ale r?żnych pochodnych. Ponadto zdecydowano się na użycie drożdży z silnym ekstraktem tiolu, aby skutecznie skomplikowac typowy aromat Cabernet Franc.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6203229660
• ISBN13: 9786203229660
• Release Date: January 2021
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"