Dosage biochimique des polyphénols [French]

By Ahmed Bessas

Les polyphenols sont des composes tres precieux, presents specifiquement chez les vegetaux et jouent un role antioxydant puissant. Il existe trois grandes classes: les acides phenols, les flavonoides (dont les anthocyanes) et les tanins. Vu les vertus nutritionnelles et therapeutiques de ces composes nous nous sommes interesses a determiner leur teneur dans deux aliments succulents tres prises en Algerie: les dattes et le miel. Notre etude effectuee a l'Universite de Sidi-Bel-Abbes (UDL) concerne le dosage biochimique (par la methode colorimetrique et spectrometrique) des polyphenols sur deux varietes de dattes (Deglet Nour et Hamraia) et le miel (Bayadh) recoltes dans la region sud de l'Algerie. Les resultats sont tres encourageants et demontrent la richesse de ces deux nutriments en composes phenoliques qui sont connus pour leur role anti-radicalaire, anti-inflammatoire, anti-senescence etc. En conclusion, vu les teneurs elevees en polyphenols constatees dans les deux aliments, on pourrait exhorter la communaute scientifique algerienne a prendre conscience des tresors de notre pays, surtout les merveilles du Sud que sont les dattes et le miel."

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6131540667
• ISBN13: 9786131540660
• Release Date: October 2010
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"