Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen [German]

By Ulrike Jenß

Examensarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Biologie - Mikrobiologie, Molekularbiologie, Note: 1, Ernst-Moritz-Arndt-Universit t Greifswald, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit zeigt die Vielfalt der Herstellungsm glichkeiten von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Auch neuartige Verfahren wie die Bionade-Herstellung, Mycoproteine oder asiatische Fermentationsprodukte werden vorgestellt. Im Anhang sind zudem Rezepte zur eigenen mikrobiellen Herstellung (z. B. Brot, Joghurt usw.) zu finden.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3640410335
• ISBN13: 9783640410330
• Release Date: August 2009
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 150 Pages
• Weight: 0.45 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 5.8" x 8.3"