Des fruits [French]

By Jean-Marie Pelt

Comme les l gumes, les fruits sont la mode. Ils ont fini par se d gager des pr jug s d favorables dont les m decins les avaient affubl s durant des si cles. Dans la mesure o ils ont t les premiers aliments de cueillette, leur histoire pouse fid lement celle des civilisations.

La notion de fruit m rite d' tre pr cis e, le terme recouvrant des acceptions multiples; il y a de surcro t de nombreuses sortes de fruits que les botanistes ont class s tant bien que mal sous diverses rubriques: drupes, baies, fruits secs, etc. Mais, quels qu'ils soient, la nature emprunte des itin raires parall les pour les laborer, les hormones v g tales jouant ici un r le consid rable que l'on commence seulement mettre en vidence.

Si chaque fruit a son histoire, on raconte propos de certains d'entre eux des histoires. Tel est le cas notamment des fruits du Sud qui ont h rit du riche symbolisme des cultures m diterran ennes. Il n'en est point de m me des fruits nord-europ ens au sujet desquels les mythologies celte, germanique ou scandinave sont g n ralement moins prolixes. Mais, quelle que soit son origine, chaque esp ce produit un fruit original avec sa composition particuli re en nutriments et micronutriments: vitamines, oligo- l ments, etc.

Les fruits int ressent aujourd'hui l'alimentation moins par les quantit s de sucre qu'ils apportent au r gime que par leurs fibres et leurs multiples micronutriments auxquels on d couvre peu peu des vertus protectrices pour la sant . C'est ainsi qu'un lien a pu tre tabli entre le ralentissement du d veloppement de certains cancers, de l'infarctus du myocarde, des maladies d g n ratives du vieillissement, et les teneurs des fruits en certaines vitamines dont le champ d'action n'est encore qu'imparfaitement connu. Aussi les fruits apparaissent-ils de nos jours comme des l ments indispensables la sant .

Jean-Marie Pelt est professeur de biologie v g tale et de pharmacognosie l'universit de Metz, pr sident de l'Institut europ en d' cologie. Ses derniers livres: Le Tour du monde d'un cologiste, Au fond de mon jardin et Des l gumes.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2213591962
• ISBN13: 9782213591964
• Release Date: February 2018
• Publisher: Fayard
• Length: 286 Pages
• Weight: 0.71 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 5.3" x 8.5"