Derivados Lácteos Processados [Portuguese]

By Justina Chinossoca Jamba Chimuco

Em Angola os derivados l cteos t m uma relev ncia proeminente nos h bitos alimentares da popula o. O presente estudo, teve como objectivo, caracterizar os indicadores f sico-qu micos dos derivados l cteos elaborados no sector industrial de Angola. Foi desenvolvido no per odo compreendido entre Fevereiro de 2013 a Outubro de 2015. Acompanhou-se o processo de elabora o dos produtos e determinaram-se os par metros f sico-qu micos como: pH, acidez, energia, humidade, gordura, prote nas e cinzas do iogurte, queijo e manteiga.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6139727693
• ISBN13: 9786139727698
• Release Date: November 2024
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Length: 132 Pages
• Weight: 0.45 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"