Der Ultimative Wein Cocktail Ratgeber [German]

By: Julius Sommer

Das Aufgie en mit Wein kann ein Genuss und eine Bereicherung f?r gutes Essen, Trinken und ein gutes Essen sein! Wenn Wein erhitzt wird, verschwinden sowohl der Alkoholgehalt als auch die Sulfite, sodass nur die Essenz zur?ckbleibt, die dem Wein einen subtilen Geschmack verleiht. Die erste und wichtigste Regel: Verwenden Sie zum Kochen oder Trinken nur Weine, die Sie auch trinken w?rden. Verwenden Sie niemals Wein, den Sie NICHT TRINKEN W?RDEN! Wenn Ihnen der Geschmack eines Weins nicht gef?llt, werden Ihnen auch das Gericht und das Getr?nk, f?r das Sie ihn verwenden, nicht schmecken.

Verwenden Sie keine sogenannten "Kochweine"! Diese Weine sind typischerweise salzig und enthalten andere Zus?tze, die den Geschmack des von Ihnen gew?hlten Gerichts und Men?s beeinflussen k?nnen. Der Prozess des Kochens/Reduzierens bringt die schlechtesten Eigenschaften eines minderwertigen Weins zum Vorschein.

Wein hat in der K?che drei Hauptverwendungszwecke: als Marinadenzutat, als Kochfl?ssigkeit und als W?rzmittel in einem fertigen Gericht.

Die Funktion von Wein beim Kochen besteht darin, den Geschmack und das Aroma von Speisen zu intensivieren, zu verst?rken und hervorzuheben - nicht, um den Geschmack dessen, was Sie kochen, zu ?berdecken, sondern um ihn zu verst?rken.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte Wein nicht unmittelbar vor dem Servieren zu einem Gericht hinzugef?gt werden. Der Wein sollte mit dem Essen oder der So e k?cheln, um den Geschmack zu verst?rken. W?hrend des Kochens sollte es mit dem Essen oder in der So e k?cheln; W?hrend der Wein kocht, reduziert er sich und wird zu einem aromatischen Extrakt.

Denken Sie daran, dass Wein nicht zu jedem Gericht geh?rt. Mehr als eine Weinsauce in einer einzigen Mahlzeit kann eint?nig sein. Verwenden Sie Wein zum Kochen nur, wenn er etwas zum fertigen Gericht beitr?gt.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1835645704
• ISBN13: 9781835645703
• Release Date: September 2023
• Publisher: Julius Sommer
• Length: 212 Pages
• Weight: 0.64 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"