Der Ultimative Leitfaden Zum Kochen Mit Zitronen [German]

By Gerlind Pfeiffer

ppig belaubte Zitronenb ume sind in Kalifornien, wohin wir gezogen sind, als ich neun war, so verbreitet wie Hinterhofschwimmb der. Das ganze Jahr ber liegt ihr Duft in der Luft, vor allem der der d nnschaligen, ringelblumengelben Meyer-Zitrone. Es gibt auch rauschalige, eif rmige Eureka- und Lissabon-Zitronen in hellgelben und gr nen Farbt nen. Aber ihr sonniges Aussehen t uscht dar ber hinweg, was drin ist - eine Frucht, die fast unm glich zu essen ist, wie es im Lied von Peter, Paul und Maria hei t: "Zitronenbaum, sehr h bsch, und die Zitronenbl te ist s , aber die Frucht der armen Zitrone ist unm glich zu essen." ."

Die kompromisslose S ure einer Zitrone - scharf genug, um einen Wabentunnel von einem Ende meines Pfefferminzst bchens zum anderen zu bilden - verleiht eine intensive Frische, die f r den guten Geschmack Ihrer K che genauso wichtig ist wie Salz. Ein Spritzer Zitronensaft peppt herzhafte Gerichte auf und verleiht Desserts eine unverwechselbare Note.

Zitronenschale verleiht allem einen Hauch Zitronengeschmack, von reichhaltigen Ziegenk se-Gnocchi und cremigem Risotto bis hin zu Maismehlwaffeln und beliebten Zitronenriegeln. Ganze Zitronen - konserviert, eingelegt, p riert, gesalzen - werden zu k stlichen Gew rzen, deren S ure durch die hnlich kr ftigen Aromen des Nahen Ostens und S dostasiens ged mpft wird. Zitronenschalenstreifen garnieren Cocktails und verfeinern den Inhalt k chelnder T pfe mit kraftvoller Zitronenessenz.

Obwohl es mir am Herzen liegt, haupts chlich mit Zutaten zu kochen, die in der N he wachsen und Saison haben,

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1835316581
• ISBN13: 9781835316580
• Release Date: July 2023
• Publisher: Gerlind Pfeiffer
• Length: 282 Pages
• Weight: 0.84 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"