Der Ultimative Führer Für Weincocktails [German]

By Edward Schmitz

Das Aufgie en mit Wein kann ein Genuss und eine Bereicherung f?r gutes Essen, Trinken und ein feines Essen sein! Beim Erhitzen des Weins verschwinden sowohl der Alkoholgehalt als auch die Sulfite, sodass nur die Essenz zur?ckbleibt, die einen subtilen Geschmack verleiht.

Die erste und wichtigste Regel: Verwenden Sie zum Kochen nur Weine oder Getr?nke, die Sie auch trinken w?rden. Verwenden Sie niemals einen Wein, den Sie NICHT TRINKEN W?RDEN! Wenn Sie den Geschmack eines Weins nicht m?gen, werden Sie das Gericht und das Getr?nk, in dem Sie ihn verwenden, nicht m?gen.

Verwenden Sie keine sogenannten "Kochweine"! Diese Weine sind typischerweise salzig und enthalten andere Zusatzstoffe, die den Geschmack Ihres gew?hlten Gerichts und Men?s beeinflussen

k?nnen. Der Prozess des Kochens/Reduzierens bringt das Schlimmste in einem minderwertigen Wein zum Vorschein.Wein hat in der K?che drei Hauptverwendungszwecke - als Marinadenzutat, als Kochfl?ssigkeit und als Aromastoff in einem fertigen Gericht.

Die Funktion von Wein beim Kochen besteht darin, den Geschmack und das Aroma von Speisen zu intensivieren, zu verbessern und zu betonen - nicht den Geschmack dessen, was Sie kochen, zu ?berdecken, sondern ihn zu verst?rken.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte Wein erst kurz vor dem Servieren zu einem Gericht hinzugef?gt werden. Der Wein sollte mit dem Essen oder der Sauce k?cheln, um den Geschmack zu verst?rken. Es sollte w?hrend des Kochens mit dem Essen oder in der Sauce k?cheln; W?hrend der Wein kocht, reduziert er sich und wird zu einem Extrakt, der Aromen hervorruft.

Denken Sie daran, dass Wein nicht zu jedem Gericht geh?rt. Mehr als eine Sauce auf Weinbasis in einer einzigen Mahlzeit kann eint?nig sein. Verwenden Sie Wein nur dann zum Kochen, wenn er etwas zum fertigen Gericht beitragen kann.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1837895082
• ISBN13: 9781837895083
• Release Date: July 2022
• Publisher: Edward Schmitz
• Length: 294 Pages
• Weight: 0.87 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"