Der Einfluss technologischer Prozesse auf den Phytinsäuregehalt von Getreide [German]

By Gulcin Yildiz

Als Phosphorspeicher und Energiequelle ist die Phytins?ure eine wichtige organische Verbindung. Phytins?ure hat viele gesundheitliche Vorteile, z. B. ist sie ein Antioxidans. Auch wenn Phytins?ure eine n?tzliche Quelle ist, kann sie aufgrund ihrer F?higkeit, Mineralien zu binden, gef?hrlich sein. An dieser Stelle ist es wichtig, die Wirkung von Phytins?ure zu kennen. Das vorliegende Buch ist f?r Forscher und Studenten von Nutzen, die sich mit der Struktur, den Quellen und den Funktionen der Phytins?ure befassen wollen. Das Buch erkl?rt die Geschichte der Phytate, die physiologischen Funktionen der Phytate, die chemische Struktur der Phytins?ure, die Wirkung der Phytins?ure, die Quellen der Phytins?ure und schlie lich die Auswirkungen einiger technologischer Prozesse auf die Konzentration der Phytins?ure im Detail.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205731126
• ISBN13: 9786205731123
• Release Date: February 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"