Den Ultimata Färska Pasta Hemma Kokboken [Swedish]

By Desirée Persson

Ingredienserna som anv?nds f?r att g?ra f?rsk pasta ?r mj?l och ?gg och eventuellt salt. Detta leder till en av de mest f?rbryllande aspekterna av att g?ra hemlagad pasta. Med bara tv? huvudingredienser skulle du bli f?rl?ten om du undrar vad allt v?sen handlar om. Hur kan det vara sv?rt? Tja, det beh?ver f?rst?s inte vara sv?rt.

Det finns enkla recept som om de f?ljs noggrant med r?tt m?ngd v?tska och r?tt typ av mj?l ger utm?rkta resultat varje g?ng. Det ?r bara det att det finns s? m?nga s?tt att variera recepten f?r att ge ?nskv?rda resultat att det ?r v?rt att bara ?verv?ga de variabler som spelar in.

Nu ?r det klassiska italienska mj?let som anv?nds f?r daglig pasta k?nt i Italien och i vissa andra l?nder som "00"-mj?l. Italienarna anv?nder en skala fr?n 00 till 04 f?r att ange f?rgen p? mj?let. F?rgen beror p? hur mycket kli och groddar som har "extraherats" fr?n mj?let. Kliet och grodden ?r det som ger mj?l dess f?rg. '00' har d?rf?r f?tt allt kli och grodd bort och s? ?r ett mycket vitt och sl?tt mj?l som naturligtvis ger silkeslen pasta som ?r idealisk f?r m?nga anv?ndningsomr?den.

F?rutom i dessa speciella fall ?r gluten en nyckelkomponent i pastatillverkningsprocessen. N?r det blandas med v?tskan och f?r st? en stund, bildar Gluten bindningar p? kemisk niv?. Detta g?r degen stretchig och sp?nstig. Den h?ller ihop degen och f?rhindrar att den smular eller faller s?nder. Gluten ?r samma ingrediens som ger br?ddegen dess egenskaper

• Format: Paperback
• Language: Swedish
• ISBN: 1837624925
• ISBN13: 9781837624928
• Release Date: October 2022
• Publisher: Desiree Persson
• Length: 278 Pages
• Weight: 0.83 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"