De kunst van Italiaans brood [Dutch]

By: Penny McMahon

Italiaans brood is een product uit de oven dat is gezuurd met commerci le bakkersgist of op basis van zuurdesem. Het wordt over het algemeen gekenmerkt door een harde korst, taai kruim en een unieke celstructuur (graan).

Italiaans brood wordt van oudsher geproduceerd met voorkeuren, zoals biga en zuurdesemsystemen. Italiaanse bakkers staan altijd al bekend om hun unieke baktechnieken en passie voor de kunst en het ambacht van broodbakken. Verschillende familiegeneraties hebben consequent zuurdesemsystemen gebruikt die al tientallen jaren, zelfs eeuwenlang worden gevoerd. Dit kookboek is de ultieme gids om thuis Italiaans brood te bakken. Met 100 verrukkelijke recepten, waaronder klassiekers als ciabatta, focaccia en pane di casa, maar ook meer unieke broden zoals olijf- en rozemarijnbrood en uienfocaccia, vind je een recept voor elke gelegenheid.

Elk recept gaat vergezeld van prachtige kleurenafbeeldingen om u te inspireren en te begeleiden bij het bakproces. Van de traditionele zuurdesemstarters tot de perfecte korst en kruimel, dit boek behandelt alles wat je moet weten om de kunst van het bakken van Italiaans brood onder de knie te krijgen. Met stapsgewijze instructies en handige tips kunnen zelfs beginnende bakkers resultaten op professioneel niveau behalen

• Format: Paperback
• Language: Dutch
• ISBN: 1835310141
• ISBN13: 9781835310144
• Release Date: June 2023
• Publisher: Penny McMahon
• Length: 264 Pages
• Weight: 0.79 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"