Das Weinland Spanien und die Weinbauregion Navarra. Lernen an Stationen: Unterrichtsmaterialien inklusive Lösungen für das Fach Arbeiten im Service

By Niels Schirrmeister

Examensarbeit aus dem Jahr 2017 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,0, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Thema "spanische Weine" ist im Lehrplan f r das Fach ASE o.T. (Arbeiten im Service) in den Themenkomplex "alkoholhaltige Getr nke" integriert. In allen Food-and-Beverage-Outlets der Hotels sind Weinkenntnisse unabdingbar, da das Produkt Wein sehr h ufig verkauft wird. In der Berliner Gastronomie finden Weine aus der Weinbauregion Navarra immer mehr Anklang, da diverse Winzer bereits einige regionale Weinpreise gewonnen haben und das Marketingunternehmen "Navarra Wine Lovers" erfolgreich die Region vermarktet. Bei der Erstellung von internationalen Weinkarten k nnen typische Rebsorten und Winzer aus dieser Region aufgenommen werden. Im gesamten zweiten und dritten Ausbildungshalbjahr wird eine bergeordnete Lernsituation zum Thema Wein als handlungsorientiertes Konzept zugrunde gelegt. Hierzu wird das Weinangebot des Modellunternehmens (Hotel Brillat-Savarin) stets um die bearbeiteten Weinbaul nder erweitert. Nach diesem Konzept sind zudem f cher bergreifende Ans tze m glich. Aufgrund der au ergew hnlichen heterogenen Zusammensetzung der Klasse wird die Makromethode "Lernen an Stationen" nach Dirk Lange angewandt. Diese Methode eignet sich besonders gut, um dem Leistungsstand und dem Lerntempo einzelner Sch ler/-innen weitestgehend individuell gerecht zu werden. Der Berufsbezug erfolgt durch eine Lernsituation und eine daraus abgeleitete Lernaufgabe. Ein Laufzettel visualisiert den Ablauf der Stationsarbeit und schafft Transparenz und Orientierung. Die Stationsarbeit erfolgt in Partnerarbeit. Die Partner werden nach Leistungs- und Sprachniveau im Vorfeld bestimmt. Die Stationsarbeit folgt weitestgehend dem didaktischen Konzept der vollst ndigen Handlung mit den Hauptphasen: Informieren, Ausf hren und Kontrollieren. Die Inhalte der Stationen sind in Kapitel 3.6 und im Anhang dargestellt. Die Schritte Planen und Entscheiden finden aufgr

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3668508593
• ISBN13: 9783668508590
• Release Date: August 2017
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.29 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"