Das Gr?sste Risotto Handbuch [German]

By: Rosemarie Stein

EINLEITUNGWie macht man ein RisottoDie Basis von Risotto ist unglaublich einfach, nur fein gehackte Zwiebeln, die sanft inButter oder ?l gekocht werden, bis sieweich sind. Der Reis wird dann geworfen undmit den Zwiebeln und dem Fett ger?stet, umdie Reisk?rner zu erhitzen, bevor dieFl?ssigkeit hinzugef?gt wird.Wein und Br?he verleihen dem Reis dengr? ten Teil seines Geschmacks, alsoverwenden Sie einen anst?ndigen Wei wein(einen, den Sie gerne den Rest der Flaschetrinken w?rden). Wenn Sie selbstgemachteBr?he haben, ist das ideal, aber machen Siesich keine Sorgen, wenn nicht. Es gibt vielegute, vorgefertigte Lager und Lagerbasenzum Ausprobieren. Es ist am besten, dieBr?he vor dem Hinzuf?gen niedrig zuk?cheln, da dies hilft, den Reis zu kochen, auch wenn die Temperatur nicht st?ndigsinkt.
So stellen Sie ein perfektes Risotto sicher:

 Verwenden Sie Arborio-Reis undwaschen Sie ihn niemals. Verwenden Sie einen breiten Topf mitschwerem Boden. Decken Sie den Topfniemals ab. Ihr Risotto ist nur so gut wie die Br?he, die Sie verwenden, also achten Siedarauf, dass es reich und aromatisch ist.Nicht-Vegetarier k?nnen mit ScheckundRinderbr?hen experimentieren. F?gen Sie die Br?he eine Sch?pfkellenach der anderen hinzu. Lassen Sie dieFl?ssigkeit in der Pfanne nichtvollst?ndig verdampfen, bevor Sie mehrhinzuf?gen. Halten Sie die Hitze unterdem Reis auf mittlerer und dieFl?ssigkeit auf einem schnellen K?cheln. Lasse einen Topf mit Br?he auf demHerd k?cheln und gib jedes Mal eineSch?pfkelle hinzu, wenn der Reis dengr? ten Teil der Fl?ssigkeitaufgenommen zu haben scheint. Siewerden wahrscheinlich nicht die gesamteBr?he verwenden, die in jedem Rezepterforderlich ist, aber es ist besser, zus?tzliche Br?he zu erhitzen, alsGefahr zu laufen, nicht genug zu haben. H?ufig umr?hren, besonders wenn derReis fast fertig ist. Sie m?ssen jedochnicht vor dem Topf stehen und st?ndigumr?hren, w?hrend das Risotto kocht. Der Reis sollte fest, aber zart sein undkeinen harten Kern haben. Das Risotto vom Herd nehmen, sobald esgar ist. Sofort servieren.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1803506288
• ISBN13: 9781803506289
• Release Date: January 1
• Publisher: Rosemarie Stein
• Length: 380 Pages
• Weight: 1.12 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"