Curcuma et Cannelle: Épices emblématiques de la tradition tunisienne [French]

Bys: Rahali, Najoua, Mezghenni, Oumaima, Belhassine, Nahla

Cet ouvrage explore le potentiel biologique et nutritionnel de deux pices majeures de l'alimentation traditionnelle Tunisienne, le curcuma et la cannelle, largement utilis es en Tunisie et reconnues pour leurs vertus m dicinales. travers une analyse approfondie de la litt rature scientifique, les principales activit s biologiques associ es ces pices ont t examin es, en mettant l'accent sur leurs propri t s antioxydantes et anti-inflammatoires.L' tude met galement en lumi re la richesse nutritionnelle du curcuma et de la cannelle, caract ris e par la pr sence de fibres alimentaires, de vitamines et de min raux essentiels, contribuant la pr vention de nombreuses affections et au maintien de la sant . Les r sultats soulignent le r le central de ces pices en tant qu'ingr dients fonctionnels, l'interface entre tradition culinaire, nutrition et sciences biom dicales. Ce livre constitue ainsi une r f rence scientifique valorisant l'usage des pices dans une approche int gr e de la sant et de la nutrition.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209513719
• ISBN13: 9786209513718
• Release Date: February 2026
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"