L'acquacoltura una tecnologia di produzione ben consolidata. Pu essere fatta risalire ad almeno due millenni fa. stata praticata in un'ampia area del mondo per pi di un secolo. Il processo produttivo dell'acquacoltura determinato da fattori biologici, tecnologici, economici e ambientali. Le tecniche di produzione variano notevolmente da regione a regione, a seconda degli ambienti sociali e naturali diversi da specie a specie e dei vari requisiti. Tuttavia, esistono diverse caratteristiche comuni, soprattutto nelle tecnologie di produzione pi estese. Sono state proposte anche diverse misure profilattiche e curative, sebbene molte sostanze chimiche non siano state autorizzate per l'uso. Le condizioni ambientali possono essere controllate in larga misura, i programmi di allevamento intrapresi e la raccolta programmata per garantire forniture continue di prodotti freschi. Con l'aumento degli investimenti in acquacoltura e un esame pi attento dei fattori che contribuiscono ai rischi affrontati dagli acquacoltori, negli ultimi anni si sviluppato il concetto di misure integrate di protezione della salute.
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