Cozinha Medieval e Renascentista: Usos e hábitos da sociedade portuguesa [Portuguese]

By I.J. Lacerda

O objectivo do livro "Cozinha Medieval e Renascentista" e o de mostrar a Historia da gastronomia em Portugal e os habitos culinarios da sociedade portuguesa durante a Idade Media e a Renascenca, baseando-se em receitas da epoca, algumas inspiradas numa colectanea da Infanta D. Maria, neta de D. Manuel I, que ao se casar com o Duque de Parma levou para Italia um caderno de receitas portuguesas, considerado como um dos primeiros livros de culinaria europeia. Outras pertencem desde sempre ao cardapio habitual do povo e passaram a patrimonio cultural, reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve tambem os habitos dos portugueses, o seu comportamento a mesa e a sua relacao com produtos que sempre usaram como o pao, o vinho, o bacalhau e o acucar. As receitas foram adaptadas para uma preparacao no tempo moderno, proporcionando uma analise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria. Sao 64 receitas onde nao aparecem os produtos que ainda nao existiam e depois vao chegando da America para serem consumidos na Europa. E o caso do cacau, do milho, do feijao, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas sao acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparacao.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 3734768632
• ISBN13: 9783734768637
• Release Date: March 2015
• Publisher: Bod - Books on Demand
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"