Contribution À La Réduction de la Malnutrition [French]

By Salimata Sidibe and Abdel Kader Traor

Au Mali, l'aliment de compl ment de la plupart des enfants g s de 6 18 mois est compos de bouillies de c r ales et des soupes aux l gumes. Ces bouillies constituent la portion liquide pr sentant de faibles teneurs en prot ines, en lipides et en nergie. Quant aux soupes, leur qualit nutritionnelle d pend de la disponibilit des ingr dients qui entrent dans leur pr paration. L'am lioration de la viscosit et de la densit nerg tique des bouillies infantiles a t r alis e gr ce l'utilisation des farines compos es mil-ni b -patate douce et mil-ni b -pulpe de n r . L'addition de pulpe de n r et de farine de patate douce aux bouillies a permis d'obtenir des densit s nerg tique sup rieures celles de bouillies locales (35 45 kcal/100 ml). Les teneurs en prot ines et en lipides de l'ingr dient alimentaire base de graines de n r et de l gumes (NELEG) sont 4 et 5 fois respectivement sup rieures celle du cube commercial Maggi Poulet. Au cours de la conservation, ces farines n'ont pas subi de d'oxydation. Ce livre peut tre profitable aux formateurs, aux ducateurs sociaux, aux nutritionnistes et aux mamans.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 3838172477
• ISBN13: 9783838172477
• Release Date: August 2012
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 128 Pages
• Weight: 0.44 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"