Compétences Entrepreneuriales En Chimie [French]

By A.Nihath Nazleen

La chimie alimentaire est l' tude des processus chimiques des composants biologiques et non biologiques des aliments. L'histoire de la chimie alimentaire remonte aux ann es 1700, lorsque de nombreux produits chimiques importants pour les aliments ont t d couverts. Les aliments subissent de nombreux changements au cours de leur manipulation, de leur transformation et de leur stockage. Les tudes dans le domaine de la chimie alimentaire se concentrent sur la s curit alimentaire, la qualit des aliments et les tudes li es la saveur, la texture, l'ar me, l'effet de la temp rature, etc. La chimie alimentaire implique l'application de la chimie pour comprendre le comportement des syst mes chimiques afin de les contr ler pour am liorer la valeur nutritionnelle, la s curit et la pr sentation culinaire des aliments. L'adult ration des aliments peut tre une pr occupation majeure pour les consommateurs car elle peut tre ind sirable d'un point de vue conomique, sanitaire, religieux ou juridique. Cet ouvrage pr sente une vue d'ensemble des colorants, en les distinguant des pigments, et met l'accent sur les caract ristiques structurelles n cessaires la fonctionnalit des colorants dans le processus de teinture. Les principaux aspects abord s sont les types de colorants, les m thodes de teinture et les effets de la temp rature sur le comportement des colorants.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208773806
• ISBN13: 9786208773809
• Release Date: March 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"