Compendio Di Articoli Gastronomici Volume II [Italian]

By Jossafat Chac Herrera, Monserrat Hoil Kumul, Florentino Pech Juárez

Il secondo volume di articoli gastronomici illustra alcune tradizioni, usi e costumi degli abitanti delle comunit? maya del nord di Quintana Roo, in Messico. Fiori come l'izote, il flor de mayo e il flor de calabaza fanno parte della dieta delle famiglie e, se preparati in brodo, accompagnati da uova o come ripieno di una quesadilla, sono una delizia per il palato.Questo volume mostra come uno studente di gastronomia possa documentare metodologicamente i saperi e i sapori delle nonne che ancora vivono e resistono nella memoria collettiva attraverso le ricette che vengono tradizionalmente preparate durante i pasti in famiglia, le feste patronali in cui la combinazione di piatti tradizionali e bevande ancestrali come il pozol e il balche formano un'esperienza per i visitatori che vivono la cultura dei popoli maya della penisola dello Yucatan.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6205618192
• ISBN13: 9786205618196
• Release Date: February 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"