Compendio de Artículos Gastronomicos Tomo II [Spanish]

By Monserrat Hoil Kumul, Florentino Pech Juárez, Jossafat Chac Herrera

Con el segundo tomo de art?culos gastron?micos se muestra algunas de las tradiciones, usos y costumbre de los habitantes de las comunidades mayas del norte de Quintana Roo, M?xico. Flores como el izote, flor de mayo, y flor de calabaza forman parte de la dieta de las familiar que preparadas en caldos, acompa?adas con huevo o como relleno de una quesadilla hacen una delicia del paladar. En este tomo, se muestra como un estudiante de gastronom?a puede documentar metodologicamente los saberes y sabores de las abuelas que aun viven y perduran en la memoria colectiva por medio de las recetas que tradicionalmente se elaboran durante las comidad familiares, las fiestas patronolaes en las que el binomio de platillos tradiconales y bebidas ancestrales como el pozol y el balche forman una experiencia de aquellos visitantes que viven la cultura de los pueblos mayas de la pen?nsula de Yucat?n.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6202110562
• ISBN13: 9786202110563
• Release Date: January 2023
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.35 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"