Comparação entre a liofilização e a secagem de espuma de secagem [Portuguese]

By Kalyan Das and Nitamani Chaudhury

Neste estudo, os polifen?is de casca Kinnow foram extra?dos utilizando ?gua quente e encapsulados dentro de uma matriz de maltodextrina, utilizando dois m?todos diferentes, nomeadamente, secagem por congela??o e secagem por espuma em tapete. Foram utilizados diferentes n?veis de temperatura e n?cleo: casca para obter os p?s. Foi realizado um estudo comparativo para investigar a efici?ncia do encapsulamento de ambos os m?todos utilizados. Os par?metros analisados inclu?ram rendimento percentual (Y, %), efici?ncia de microencapsula??o (ME, %), teor de humidade e ?ndice de acastanhamento.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6204947338
• ISBN13: 9786204947334
• Release Date: July 2022
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"