India, como muchos pa?ses, tiene contrastes dram?ticos en geograf?a, clima y poblaci?n. Dentro del territorio de este vasto pa?s hay bosques densos, desiertos ?ridos, llanuras f?rtiles, costas tropicales h?medas bordeadas de altos cocoteros y los picos nevados de algunas de las monta?as m?s altas del mundo. El clima durante un a?o indio t?pico incluye un calor abrasador, con temperaturas de hasta 120 F (49 C), y lluvias monz?nicas torrenciales. Estas condiciones permiten que la industria agr?cola de India produzca la variedad de alimentos com?nmente utilizados en la cocina del pa?s. La forma en que se preparan estos ingredientes a menudo depende de las pr?cticas ?tnicas y religiosas de las personas que cocinan y comen los alimentos. Preparar y comer comida india es una forma de conocer este fabuloso pa?s sin salir de casa. Las recetas de este libro te ayudar?n a emprender un viaje de descubrimiento que nunca olvidar?s. La combinaci?n de casi cualquier variedad de lentejas, o varias, con ajo y cebolla produce un plato vegetariano satisfactorio.
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