Cómo cocinar los caracoles [Spanish]

By Various

La historia del caracol en la dieta del hombre se remonta pr cticamente al origen mismo del ser humano: se sabe con certeza que nuestros antepasados primitivos inclu an en su alimentaci n grandes cantidades de gaster podos, ya que en el interior de algunas cavernas se han descubierto verdaderos mont culos de conchas. Pese a que ya los romanos eran grandes consumidores de caracoles, es en el siglo XIX cuando el caracol recobra su puesto de honor, gracias a un grupo de innovadores gastr nomos que volvieron a ponerlo de moda. As , en esta poca, volvi a presidir las mesas de los m s poderosos. De forma progresiva, este manjar fue adquiriendo cada vez una mayor popularidad. As , hoy en d a cualquier restaurante que se precie lo ofrece a sus clientes. Gracias a este libro conocer la helicicultura o arte de criar caracoles. Adem s, aprender a lavar, conservar y preparar los caracoles de forma adecuada para poder servirlos en las mejores condiciones higi nicas, y descubrir c mo elaborar con ellos exquisitos platos con las mejores recetas de cocina.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1683257588
• ISBN13: 9781683257585
• Release Date: July 2018
• Publisher: de Vecchi Ediciones
• Length: 158 Pages
• Weight: 0.57 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.7" x 9.4"