Ciência e tecnologia do processamento agroindustrial do caju [Portuguese]

By José Ferrer and Raquel Alejos

El objetivo desta pesquisa cient fica promover o desenvolvimento t cnico das planta es de caju e seu aproveitamento agroindustrial, mediante a caracteriza o f sico-qu mica de pseudofrutos e sucos de caju, utilizando dois tipos de caju (vermelho e amarelo), a fim de avaliar seu potencial agroindustrial e desenvolver o esquema tecnol gico para a produ o industrial de produtos derivados. O pseudofruto do caju um alimento de alto teor de nutrientes, tornando-o uma boa op o como mat ria-prima para produzir alimentos de alto valor nutricional e sabor agrad vel ao paladar dos consumidores, como s o: suco pasteurizado, n ctar, licor, geleia e compota.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206761649
• ISBN13: 9786206761648
• Release Date: August 2024
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"