Ciência e Tecnologia do Açúcar [Portuguese]

By Octavian Barna and Octavian Baston

Ci ncia e Tecnologia do A car. A car da Beterraba Sacarina pretende ser um manual e n o um livro de consulta para os seguintes leitores: estudantes de alimenta o, qu micos especializados em a car de beterraba e tecn logos especializados em a car de beterraba. O nosso objetivo melhorar o conhecimento sobre o processamento da beterraba sacarina para produzir diferentes qualidades de a car. Revisamos e explicamos a teoria de fen menos espec ficos que ocorreram na beterraba sacarina, no processamento de suco fino e espesso, etc. Em dois cap tulos distintos, analisamos a produ o de a car HACCP e a microbiologia do processamento da beterraba sacarina. No livro, tentamos explicar a terminologia e usar os termos corretos para uma melhor compreens o da tecnologia do a car.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 620956142X
• ISBN13: 9786209561429
• Release Date: January 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 216 Pages
• Weight: 0.65 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"