Ciência e química dos ovos [Portuguese]

By Faris Al-Obaidi and Shahrazad Al-Shadeedi

Este livro (Ci ncia e Qu mica dos Ovos) um dos livros e refer ncias importantes para estudantes de p s-gradua o e investigadores especializados em ci ncia e qu mica dos ovos.O livro composto por 16 cap tulos divididos em v rios t picos da ci ncia e da qu mica dos ovos: Ovo de aves, Valor nutricional do ovo, Estrutura e componentes do ovo, Inspec o do ovo, Conserva o do ovo, Propriedades organol pticas do ovo, Contamina o do ovo, Riscos qu micos e f sicos do ovo, Qu mica da casca do ovo, Qu mica da albumina do ovo, Qu mica da gema do ovo, Propriedades funcionais do ovo, Ovo de design, Produtos derivados do ovo, An lise qu mica do ovo e o ltimo cap tulo Refer ncias.Os autores utilizaram e inclu ram as ltimas, melhores e mais recentes refer ncias cient ficas publicadas globalmente e os dados publicados pelos autores do livro na redac o e prepara o deste livro para fornecer as melhores e mais recentes informa es aos leitores e investigadores.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206018725
• ISBN13: 9786206018728
• Release Date: May 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 164 Pages
• Weight: 0.55 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"