Chimie du café [French]

By Lais Brito Cangussu

La composition chimique du caf vert est responsable de la formation des compos s qui fa onnent les attributs sensoriels du caf torr fi . Conna tre la chimie du caf est essentiel pour obtenir des caf s de meilleure qualit . Ce livre pr sente les transformations qui se produisent dans les compos s du grain de caf brut au cours du processus de torr faction et l'influence de ces transformations sur la qualit de la boisson.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206249980
• ISBN13: 9786206249986
• Release Date: July 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"