Chimie analytique des aliments [French]

By Ashish Wakulkar

Chimie analytique des aliments: Cet ouvrage offre une approche d taill e et structur e de la chimie analytique des aliments, en mettant l'accent sur la composition, l'analyse, le contr le qualit et la s curit des produits alimentaires. Il traite de mani re exhaustive du lait et des produits laitiers, du caf , du th et d'autres boissons, en mettant en avant leurs composants chimiques et les m thodes d' valuation analytique. L'ouvrage explique les techniques permettant de d terminer la teneur en mati res grasses, en prot ines, en lactose, en sucres, en acidit , en caf ine et en alcool. Il aborde galement les additifs alimentaires tels que les conservateurs, les dulcorants, les ar mes et les colorants, ainsi que leur composition chimique, leur d tection et leurs limites de s curit . Une partie importante de l'ouvrage est consacr e l'identification des adult rants et des contaminants alimentaires, notamment les m taux lourds, les pesticides et les mycotoxines, ainsi qu' la compr hension de leurs effets sur la sant . Les cadres r glementaires, tels que les normes de la FSSAI, le Codex Alimentarius et les principes HACCP, sont abord s afin d'offrir une perspective pratique. Cet ouvrage constitue une ressource pr cieuse pour les tudiants, les chercheurs et les professionnels des sciences alimentaires et de la chimie.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6630233298
• ISBN13: 9786630233292
• Release Date: July 2026
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 172 Pages
• Weight: 0.52 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"