Chimica analitica degli alimenti [Italian]

By Ashish Wakulkar

Chimica analitica degli alimenti: Questo libro offre una panoramica dettagliata e strutturata della chimica analitica degli alimenti, concentrandosi sulla composizione, l'analisi, il controllo di qualit e la sicurezza dei prodotti alimentari. Tratta in modo esaustivo il latte e i prodotti lattiero-caseari, il caff , il t e altre bevande, mettendo in evidenza i loro costituenti chimici e i metodi di valutazione analitica. Il testo illustra le tecniche per la determinazione del contenuto di grassi, proteine, lattosio, zuccheri, acidit , caffeina e alcol. Esplora inoltre gli additivi alimentari quali conservanti, edulcoranti, agenti aromatizzanti e coloranti, insieme alla loro composizione chimica, ai metodi di rilevamento e ai limiti di sicurezza. Una parte significativa del libro dedicata all'identificazione degli adulteranti e dei contaminanti alimentari, tra cui metalli pesanti, pesticidi e micotossine, e alla comprensione dei loro impatti sulla salute. Vengono discussi i quadri normativi quali gli standard FSSAI, il CODEX Alimentarius e i principi HACCP per fornire una prospettiva pratica. Il libro costituisce una preziosa risorsa per studenti, ricercatori e professionisti nel campo della scienza alimentare e della chimica.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6630235851
• ISBN13: 9786630235852
• Release Date: July 2026
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 164 Pages
• Weight: 0.50 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"