Chemische Eigenschaften und antioxidatives Potenzial [German]

By Hermann Fourier Atta Anno

Wilde Pilze sind eine erneuerbare, nicht-holzartige Ressource, die f r die Ern hrung vieler Menschen sehr wichtig ist. In dieser Arbeit wurde eine ethnomykologische Untersuchung in drei Pilzsammelbecken im Zentrum der Elfenbeink ste durchgef hrt. Die Umfrage ergab, dass die Bev lkerung in diesen Gebieten sowohl bei M nnern als auch bei Frauen (98 %) eine gute Kenntnis der Pilze besitzt. Von den bekannten Pilzarten wurden zwei von der Bev lkerung sehr gesch tzt, n mlich Volvariella volvacea und Psathyrella tuberculata. Diese Pilze stellen eine wichtige Nahrungsquelle dar. Die Analyse der chemischen Eigenschaften der untersuchten Pilze ergab, dass sie reich an Kohlenhydraten (52,00 1,84 bis 64,04 0,68%), Proteinen (23,47 0,30 bis 30,90 0,18%), Ballaststoffen (7,72 0,19 bis 20,13 0,07%), Mineralstoffen, wobei Kalium und Phosphor am meisten dominieren, und essentiellen Aminos uren sind. Diese Pilze weisen geringe Gehalte an Lipiden und toxischen Mineralien auf. Die N hrwerte von Volvariella volvacea und Psathyrella tuberculata sind h her als die von Lentinus squarrosulus und Auricularia politrich.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205981742
• ISBN13: 9786205981740
• Release Date: May 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"