CHARCUTARIA ANTIGA - Expedi??o Europa: A arte de preservar a carne [Portuguese]

By Elizeo Garcia, Tatianna Cirinno, Chef Tatiana Cirino

Uma viagem pela Europa em busca das melhores charcutarias do mundo, cheia de hist rias, receitas, amigos e vinho. Na Holanda a charcutaria Viking, com direito a peixes conservados com tradi o de dois mil anos, na Espanha a Chef Tatianna Cirinno investiga a fundo a diferen a dos presuntos crus e todas as suas categorias, na It lia uma expedi o completa de Roma at Mil o, passando por Norcia ( origem da charcutaria), Ar cia ( origem da porchetta), Bolonha ( mortadela ), Bolzano ( speck), M dena ( cotechino e zampone), Colonnata ( lardo), Parma ( presunto cru e culatello) e v rias outras cidades. Os leitores encontraram neste livro receitas cl ssicas de cada regi o sem aditivos qu micos, acompanhadas da descri o bem humorada da Chef e fotos. Sobre a Autora: Tatianna Cirinno, cresceu em uma fazenda, onde desde muito nova aprendeu a arte de carnear e charcutear um animal, os dias de matan a, fazem parte da sua mem ria, nesta poca n o considerava estas atividades uma profiss o, inclusive formou-se em Direito. Mais tarde acabou reencontrando a charcutaria desta vez como hobby, ent o percebeu a in mera quantidade de produtos qu micos utilizada e ficou impressionada. Estudou a fundo sobre m todos de conserva o naturais, iniciando sua carreira gastron mica como charcuteira e posteriormente professora de Charcutaria Natural, o que lhe rendeu um convite em 2018 para uma consultoria a um dos restaurantes do renomado Chef Francis Mallmann. A Chef uma pesquisadora e defensora da Charcutaria Natural, realiza cursos e consultorias dentro e fora do Brasil

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: B0863RS34C
• ISBN13: 9798623970053
• Release Date: March 2020
• Publisher: Independently Published
• Length: 158 Pages
• Weight: 0.57 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 5.5" x 8.5"