Champignons Comestibles Et Restauration [French]

By José Justo Mateo Sánchez and Alfonso Suarez Islas

Ce texte aborde l'importance des champignons sauvages comestibles au Mexique d'un point de vue culturel, conomique et cologique. Il examine leur pr sence sur les march s du centre du pays et montre comment leur commercialisation repr sente une strat gie de subsistance essentielle pour les communaut s rurales, bien que le travail et les connaissances des ramasseurs soient souvent sous-estim s. Il met en vidence la richesse des connaissances traditionnelles transmises d'une g n ration l'autre, avec des syst mes complexes de classification et d'utilisation culturelle profond ment li s l'identit de la population. Ce patrimoine est de plus en plus menac par les migrations, la perte des langues maternelles et l'ignorance des r glementations en vigueur. Le r le cologique des champignons dans la r g n ration des for ts et l'am lioration de la fertilit des sols est galement soulign . Enfin, le rapport souligne l'urgence de politiques qui articulent la conservation de l'environnement avec la justice conomique et la pr servation de la culture.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620912593X
• ISBN13: 9786209125935
• Release Date: October 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"