CHÍA (Salvia hispanica L.) [Spanish]

By Enrique Martínez-Manrique, María Celeste de la Cruz, Verónica Jiménez-Vera

La ch a (Salvia hispanica L.) es una semilla nativa del sur de M xico y norte de Guatemala. La ch a junto con el ma z, el frijol y el amaranto, fueron cultivos importantes para las civilizaciones precolombinas de Am rica, pero actualmente se ha recuperado el inter s alimentario por su alto valor nutrimental, pues es una fuente de cidos grasos Omega-3, prote nas, antioxidantes y fibras solubles e insolubles. La ch a, como otros granos, debe ser almacenada para usarse cuando sea necesario. Pero se ha comprobado que el almacenamiento deficiente de granos y semillas deriva en un deterioro paulatino y p rdida de la calidad sanitaria, alimentaria y agr cola. La p rdida de la calidad nutrimental, provocada por un mal almacenamiento, se ha investigado en otros granos como el frijol y el amaranto, pero respecto a la ch a no se ha estudiado. Es por eso que, en este trabajo se propone estudiar el efecto de un almacenamiento inadecuado de la semilla de ch a sobre su calidad nutrimental.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6200351155
• ISBN13: 9786200351159
• Release Date: December 2019
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"