Ceviche [Portuguese]

By: Carrillo, Yoelvis

Foi elaborado um ceviche com o objetivo de avaliar o efeito do cido ac tico na qualidade qu mica e microbiol gica de um ceviche elaborado a partir da polpa de peixe-gato listrado (pseudoplatystoma fasciatum). A investiga o foi realizada sob o paradigma experimental, o tipo de arranjo de tratamento utilizado foi um desenho fatorial de respostas m ltiplas, que estudou 2 componentes experimentais X1 percentagem de cido ac tico e X2 tempo de armazenamento. Durante o processo, foi obtido um produto de qualidade atrav s da otimiza o das vari veis dependentes.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6207057805
• ISBN13: 9786207057801
• Release Date: January 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"