Casca de banana como ingrediente funcional no pão [Portuguese]

By Soheir El Saiedy, Mohammad Namir, Mariam Magdy

Os desafios duplos da fome global e das altera es clim ticas intensificaram a urg ncia de explorar solu es sustent veis na ind stria alimentar. Uma abordagem promissora a valoriza o dos res duos agr colas como fonte de ingredientes funcionais em formula es alimentares. Os subprodutos agr colas, como a casca da banana, s o frequentemente ricos em compostos bioactivos, fibras e antioxidantes, que podem ser aproveitados para melhorar o perfil nutricional dos produtos alimentares. A incorpora o destes ingredientes funcionais n o s reduz os res duos ambientais, como tamb m representa uma estrat gia fundamental para mitigar a escassez de alimentos, promovendo simultaneamente benef cios para a sa de.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208100720
• ISBN13: 9786208100728
• Release Date: September 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 184 Pages
• Weight: 0.61 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"