Características físicas e de engenharia do leite desnatado [Portuguese]

By Aravind Thyarla

O leite desnatado ? um subproduto obtido durante a separa??o das natas do leite. ? rico em teor de s?lidos n?o gordos e tem um elevado valor nutricional. As propriedades f?sicas e de engenharia do leite desnatado podem fornecer a informa??o necess?ria para a concep??o ?ptima das opera??es unit?rias do processo de fabrico e, consequentemente, o controlo de qualidade dos produtos finais. Al?m disso, a caracteriza??o do sistema alimentar ? importante para estabelecer rela??o entre fluxos e correlacionar par?metros f?sicos com a avalia??o sensorial. O comportamento do fluxo de produtos alimentares tem uma enorme import?ncia, uma vez que estas propriedades s?o factores determinantes na concep??o do equipamento, controlo de qualidade e opera??es unit?rias tais como bombeamento, homogeneiza??o, mistura, arrefecimento, pasteuriza??o, esteriliza??o, evapora??o e desidrata??o, etc. Na inova??o de novas tecnologias de processamento de leite desnatado, as caracter?sticas f?sicas, de fluxo e reol?gicas s?o importantes.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205333155
• ISBN13: 9786205333150
• Release Date: November 2022
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"