Este livro trata de um estudo detalhado de E. coli enteropatog nica a partir de alimentos de origem animal e do ambiente. As doen as de origem alimentar s o doen as de natureza infecciosa ou t xica causadas pelo consumo de alimentos, bebidas e gua contaminados. Muitos micr bios ou agentes patog nicos causadores de doen as diferentes podem contaminar os alimentos, pelo que existem muitos tipos diferentes de doen as de origem alimentar. As infec es causadas por E. coli resistentes aos antimicrobianos e o seu isolamento de animais produtores de alimentos est o a aumentar em todo o mundo. Este cen rio considerado como uma consequ ncia da press o selectiva exercida no trato gastrointestinal (TGI) dos animais pela utiliza o excessiva de antimicrobianos. A resist ncia aos antibi ticos tem sido registada por muitos investigadores. As b-lactamases de espetro alargado (ESBL), produzidas por E. coli, oferecem resist ncia s gera es mais elevadas de cefalosporinas (exceto cefamicinas e carbapenemes) e monobactamas. Atualmente, os organismos produtores de ESBL est o a tornar-se uma grande amea a para os doentes nos hospitais e na comunidade. A propaga o da resist ncia aos antibi ticos entre os microrganismos, pelo que a utiliza o adequada e judiciosa de agentes antimicrobianos a necessidade do momento para evitar a propaga o da resist ncia aos medicamentos.
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