Caractérisation, Identification Et Étude de la Thermorésistance [French]

By Boumediene M-Boudjemaa, Ivan Leguerinel, Mohammed Ziane, et al.

Ce travail est le fruit d'une collaboration scientifique entre notre laboratoire LAMAABE, Tlemcen et LUBEM, site de Quimper. Le travail porte sur l'etude de la flore sporulee mesophile predominante dans la semoule du couscous commercialisee en Algerie, ainsi la determination de leur thermoresistance et leur capacite de se developper dans le couscous prepare. Les resultats obtenus semblent etre sonnants pour proceder une demarche d'estimation quantitative du risque microbiologique de Bacillus spp dans le couscous au moment de la consommation en Algerie."

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 3841634958
• ISBN13: 9783841634955
• Release Date: September 2015
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 124 Pages
• Weight: 0.42 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"