Brechen einer Mundserviette: Die Jakobinerm?tze (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) [German]

By Claudia Sunderkamp

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2004 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: keine, 21 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Ausgangssituation: Der/die Auszubildende soll in einer Woche vom Empfang in den -la-carte Service in das Restaurant wechseln. 1. Stufe: Vorbereitung, Einstimmung, Heranf hren des/der Auszubildenden an das Unterweisungsthema, Motivation. Vorbereitung: Am sauberen und hygienischen Lernort befinden sich mehrere Mundservietten, sonst nichts, was den Auszubildenden in seiner Konzentration beeintr chtigen k nnte. Kontaktaufnahme und Befangenheitsnahme: Auszubildenden freundlich begr en, direkt mit Namen ansprechen und ihm dabei in die Augen sehen, um eine gelockerte Atmosph re zu schaffen. Auszubildenden ber den bisherigen Arbeitstag fragen, z.B. welche T tigkeiten er wo ausf hrte, dies nimmt seine/ ihre Befangenheit und so gewinnt er/ sie Selbstsicherheit. Lernziel der Unterweisung nennen und in den organisatorischen Zusammenhang setzen: Selbst ndiges und fachgerechtes Brechen einer Mundserviette in der Form der Jakobinerm tze. Zusammenhang: Bei der letzten Unterweisung in der vergangenen Woche wurde das korrekte Eindecken eines Men gedeckes ge bt und nun soll weiter auf die Vorbereitungsarbeiten im Restaurant eingegangen werden.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3668105383
• ISBN13: 9783668105386
• Release Date: December 2015
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 12 Pages
• Weight: 0.11 lbs.
• Dimensions: 0.0" x 7.0" x 10.0"