Branchenspezifische Preiskalkulation im Bäckerhandwerk

By Alexander Dilly

Vordiplomarbeit aus dem Jahr 2009 im Fachbereich BWL - Allgemeines, Note: 2,0, Fachhochschule des Mittelstands (Handwerksmanagement), Veranstaltung: Studium in der Praxis, Sprache: Deutsch, Abstract: Von jeher war das berechnen eines angemessen Preises f r die erstellten Produkte ein wichtiges Thema der B ckereibranche. Ziel eines jeden Unternehmens ist es, ber den erreichten Umsatz abz glich der Kosten einen Gewinn zu realisieren. Auch im B ckerhandwerk entstehen hierzu f r den Unternehmer ein Vielzahl von Fragen, insbesondere ber die zu t tigen Investitionen, Finanzierungen und dem Ausbau der Marktposition. Mit den ver nderten Wettbewerbsbedingungen und den verbesserten EDVL sungen der heutigen Zeit sind auch die kalkulatorischen Anforderungen gestiegen. Der Wettbewerb hat sich f r das B ckerhandwerk in den letzten Jahren stark ver ndert und versch rft. Konkurrenz au erhalb der Reihen des B ckerhandwerks teilen sich den Backwarenmarkt und Substitutionsprodukte der Fast - Food Ketten, Tankstellen und Kioske f hren zu einem immer enger werdenden Marktanteil. Aus diesem Grund ist es wichtig durch ein gutes Marketing sich auf dem Markt zu positionieren und einen kostendeckenden und marktgerechten Preis f r seine Produkte zu berechnen. Bei Kalkulation denken die meisten Unternehmer an ein Verfahren zur Berechnung eines Produktpreises. Doch genau dies gestaltet sich nicht nur in einem B ckereiunternehmen als au erordentlich schwierig: eine Vielfalt an Produkten wird mit einer gro en Zahl diverser Ger te und Maschinen und jeweils ganz unterschiedlichem Arbeitsintensit t hergestellt und auch der Vertrieb erfolgt ber mehrere Wege. Dabei sind in einem B ckereiunternehmen die Materialeinzelkosten am einfachsten zu berechnen, wobei hier unterschiedliche "Baugruppen" zu beachten sind, die im B ckerei-Jargon Teig in Teig genannt werden. Schwieriger gestalten sich die verursachungsgerechte Zurechnung und Umlage der Fertigungsl hne und Gemeinkosten. Hierzu haben sich im Lau

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3668306362
• ISBN13: 9783668306363
• Release Date: October 2016
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 36 Pages
• Weight: 0.13 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"