Boissons mélangées à base de bael et d'aloe vera [French]

By Dhiru Kumar Tiwari

La pr sente tude comprenait trois s ries d'exp riences. Les r sultats de la premi re exp rience ont montr que le fruit du bael contient une bonne quantit de vitamine C, de solides solubles totaux, de sucres, de ph nols totaux et de substances pectiques totales, tandis que le gel d'aloe vera contient une bonne quantit de ph nols totaux et de vitamine C et une quantit raisonnable de solides solubles totaux, d'acidit , de substances pectiques totales et de sucres. La deuxi me exp rience a r v l que le T4 tait le meilleur pour la pr paration de RTS et de squash, tandis que le T3 tait le meilleur pour la pr paration de sirop. Dans la troisi me et derni re exp rience, la capacit de conservation des produits a t tudi e et il a t observ que les solides solubles totaux, l'acidit , les sucres r ducteurs, les sucres totaux et le brunissement des boissons pr tes boire, des jus et des sirops pr par s partir de pulpe de bael et de gel d'aloe vera augmentaient, tandis que la vitamine C, les sucres non r ducteurs et la qualit organoleptique de ces produits diminuaient pendant la p riode de stockage. En outre, le RTS pouvait tre conserv pendant trois mois avec une qualit acceptable, tandis que le squash et le sirop pouvaient tre conserv s jusqu' cinq mois dans des conditions ambiantes.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620069219X
• ISBN13: 9786200692191
• Release Date: September 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"