Boissons gazeuses de lactosérum à base de fruits [French]

By Ankita Gupta

Le lactos?rum est le s?rum du lait obtenu lors de la fabrication du fromage, du paneer ou du channa apr?s la s?paration de la cas?ine et de la graisse pendant la coagulation du lait. Il s'agit d'un liquide translucide verd?tre tr?s nutritif, notamment en prot?ines, mais il est malheureusement ?vacu? en raison de l'absence de m?thodes ?conomiquement viables pour son utilisation et du co?t ?lev? du traitement des effluents. Il pose ?galement un probl?me pour l'environnement en raison de sa forte DBO (demande biologique en oxyg?ne), de sa DCO (demande chimique en oxyg?ne) et de sa grande biod?gradabilit?. Il y a donc un besoin urgent d'utiliser le petit-lait principalement au niveau des m?nages. En Inde, les boissons froides sont demand?es pendant la plus grande partie de l'ann?e et leur demande augmente chaque ann?e. Cette tendance peut ?tre exploit?e pour d?velopper une boisson qui n'a pas d'effet n?gatif sur la sant? et fournit le zeste, l'?clat et le go?t caract?ristiques des boissons gazeuses disponibles sur le march?. Ainsi, le raisin noir a ?t? choisi en raison de sa similitude avec Coca-Cola, de m?me que l'ananas, le citron et l'orange ont ?t? s?lectionn?s parce qu'ils ressemblent respectivement ? Limca et Mirinda.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620570255X
• ISBN13: 9786205702550
• Release Date: February 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"