Bitácora del yantar: Nueva antología de textos gastronómicos [Spanish]

By: Molina, Juan Alonso

Un libro para disfrutar, informarse y reflexionar sobre fen menos, eventos, personajes y aspectos cruciales de la gastronom a de las primeras d cadas del siglo XXI en Venezuela y el mundo.
Se compone de una selecci n revisada, corregida, reescrita y actualizada en datos y descripciones, de cr nicas y cr ticas gastron micas, trabajos de investigaci n hist rica y ensayos de interpretaci n sobre diversos t picos de la problem tica alimentaria y del patrimonio cultural gastron mico, desde una perspectiva etnohist rica y de valoraci n de las cocinas regionales.
Incluye un glosario para facilitar la comprensi n de muchos vocablos de uso general en Venezuela para designar especies de su fauna y flora con valor alimentario, ingredientes, platos, preparaciones y t cnicas de cocci n.
Escrito en un lenguaje llano y conciso, combina la claridad expositiva, no exenta de humor y fina iron a cuando el tema lo permite, con el rigor investigativo propio del historiador profesional y la experiencia de quien ha acumulados a os de dedicaci n al ejercicio profesional de la cocina y a la promoci n de la gastronom a regional venezolana.
En definitiva, una lectura ideal para foodies, cocineros, aficionados y estudiantes de cocina, pero tambi n para la persona simplemente deseosa de cultivar su inter s por la cocina, la alimentaci n y la gastronom a, como parte de su cultura general.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: B0CJ4DLBFP
• ISBN13: 9798861609081
• Release Date: September 2023
• Publisher: Independently Published
• Length: 272 Pages
• Weight: 0.89 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"