Biscuit riche en fibres [French]

By Adesh Balwant Nirgude and Kamlesh Prasad

Le maltage est un processus biotechnologique qui am liore la composition nutritionnelle des c r ales. L'activit enzymatique endog ne des grains est d clench e pendant le maltage, ce qui d clenche l'hydrolyse des nutriments qu'ils contiennent, les rendant ainsi faciles dig rer apr s consommation. Le son de bl , qui est un sous-produit de la mouture du bl , est soit limin , soit utilis comme aliment pour le b tail. Il s'agit d'une source bien connue de fibres alimentaires, de vitamines, de min raux ainsi que de compos s pr sentant des propri t s antioxydantes, tels que les compos s ph noliques, l'alkyl-r sorcinol, les flavono des, etc. Les propri t s physiques et les propri t s de friction des farines de bl ont t examin es apr s le maltage du bl . Les propri t s physiques et les propri t s de frottement des farines de bl ont t examin es apr s le maltage du bl . Des biscuits fabriqu s partir de farine de bl malt e et enrichis de son de bl ont t d velopp s et caract ris s.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206823377
• ISBN13: 9786206823377
• Release Date: April 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 180 Pages
• Weight: 0.55 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"