Biophysik der Ernährung: Eine Einführung

By Thomas A Vilgis

Verstehen Sie die unz?hligen, widerspr?chlichen Ern?hrungsempfehlungen nicht mehr? K?nnen Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und B?se unterscheiden? Verstehen Sie nicht, warum 12 N?sse pro Tag gut f?r Ihr Herz und Kreislauf sein sollen? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ern?hrungsregeln und Ern?hrungsformen, die t?glich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff "gesunde Ern?hrung"? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen rund um Ern?hrung konfrontiert und m?chten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis r?t, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich ?ber alle Mutma ungen, Vermutungen, Versprechen, Orientierungsvorschl?ge nachzudenken.

Das Buch f?hrt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, n?chterner Sicht an grunds?tzliche Fragen der Ern?hrung heran. Ausgehend von der Ern?hrungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im K?rper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer ideologiefreien, molekularen Sicht auf die Ern?hrung gelingt es, auf verst?ndliche und unterhaltsame Weise so manche fragw?rdige Empfehlung zur Ern?hrung zu relativieren und zu entlarven.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3662611503
• ISBN13: 9783662611500
• Release Date: July 2020
• Publisher: Springer Spektrum
• Length: 509 Pages
• Weight: 1.61 lbs.
• Dimensions: 1.1" x 6.1" x 9.2"