Biophysik Der Ernährung: Eine Einführung Für Studierende, Fachkräfte Und Quereinsteiger [German]

By Thomas A Vilgis

Verstehen Sie die unz?hligen, widerspr?chlichen Ern?hrungsempfehlungen nicht mehr? K?nnen Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und B?se unterscheiden? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ern?hrungsregeln und Ern?hrungsformen, die t?glich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff "gesunde Ern?hrung"? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen zum Thema Ern?hrung konfrontiert und m?chten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis r?t, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich ?ber alle Mutma ungen, Vermutungen, Versprechen und Orientierungsvorschl?ge nachzudenken.

Dieses Buch f?hrt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, n?chterner Sicht an grunds?tzliche Fragen der Ern?hrung heran. Ausgehend von der Ern?hrungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im K?rper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. Unterst?tzend finden Sie in der zweiten Auflage verschiedene abrufbare Videos, in denen komplexe Zusammenh?nge anschaulich erkl?rt werden. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer naturwissenschaftlichen und molekularen Sicht auf die Ern?hrung gelingt es, auf verst?ndliche und unterhaltsame Weise so manche fragw?rdige Empfehlung zur Ern?hrung zu relativieren und einzuordnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3662651076
• ISBN13: 9783662651070
• Release Date: September 2022
• Publisher: Springer Spektrum
• Length: 507 Pages
• Weight: 1.62 lbs.
• Dimensions: 1.1" x 6.1" x 9.2"