Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten [German]

By Abeer Amer

Die vorliegende Studie befasst sich mit: 1-Evaluierung der antimykotischen Aktivit t ausgew hlter Milchs urebakterien (4 Lactobacillus-St mme) gegen verschiedene Arten von Hefen und Schimmelpilzen in Labor-Agar-Medien. 2- Nachweis der Wirksamkeit ausgew hlter antimykotischer Milchs urebakterien zur Verhinderung des Wachstums von Hefen und Schimmelpilzen auf konzentriertem Joghurt (Labneh) und Untersuchung der Stabilit t ihrer antimykotischen Aktivit t w hrend der Lagerzeit. Die Pilzst mme wurden f r die k nstliche Kontamination von Labneh verwendet. 3-Antimykotischer Aktivit tstest: Zum Nachweis der antimykotischen Aktivit t wurden zwei verschiedene Methoden (die Overlay-Methode und die Disc-Assay-Methode) verwendet.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620452237X
• ISBN13: 9786204522371
• Release Date: March 2022
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"