Biofilmes microbianos de Listeria monocytogenes [Portuguese]

By Manal Hassan, Saad Fakhry, Ahmed Jessim

A presen a de biofilmes tem suscitado um interesse crescente entre os operadores do setor alimentar, uma vez que pode ser a causa de problemas de sa de, bem como de preju zos econ micos. O desprendimento peri dico de c lulas bacterianas do biofilme , de facto, uma poss vel fonte de contamina o dos ambientes de trabalho e, consequentemente, dos alimentos, tanto por germes causadores de deteriora o como por agentes patog nicos. A Listeria monocytogenes, um microrganismo omnipresente, frequentemente isolada de ambientes de transforma o e transmitida a alimentos de origem tanto animal como vegetal. Uma vez introduzida num estabelecimento, a L. monocytogenes dif cil de erradicar devido sua not vel capacidade de adapta o e sobreviv ncia, mesmo em condi es particularmente adversas. In meros fatores ambientais, tais como a temperatura, a concentra o de nutrientes (especialmente a cares simples, amino cidos e PO₄), o pH, o tipo de superf cie de contacto e as diferentes respostas ao stress, contribuem para isso.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 663034247X
• ISBN13: 9786630342475
• Release Date: August 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"