Biodiversita di Lieviti autoctoni in presenza di Anidride Solforosa [Italian]

By Labagnara Tilde and Tilde Labagnara

Il presente lavoro ha riguardato lo studio dell'effetto di dosi crescenti di anidride solforosa sui lieviti appartenenti al genere Saccharomyces. Lo scopo stato l'identificazione caratterizzazione a livello molecolare i ceppi appartenenti al genere Saccharomyces spp. che sono stati isolati a inizio e fine fermentazione in un mosto di uve Syrah dalla vendemmia 2009. Sono state allestite tre tesi con aggiunte differenti di anidride solforosa. In particolare, sono state aggiunte rispettivamente 0, 2 e 7 g/hL di SO 2 (in forma di metabisolfito di potassio). L'obiettivo la conoscenza dell'evoluzione dei ceppi di lieviti in relazione alle diverse concentrazione di antisettico. Campioni di mosto sono stati sottoposti a diluizione seriale e inoculo su mezzi selettivi e non, ottenendo isolati microbici in coltura pura da sottoporre a successive analisi molecolari tra cui l'identificazione molecolare mediante amplificazione ITS e RFLP dell'amplificato ITS.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 3639777506
• ISBN13: 9783639777505
• Release Date: January 2016
• Publisher: Edizioni Accademiche Italiane
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"